Ovo je jako ukusna topla salata sa interesantnim sastojcima i začinima i može da bude dostojan deo praznične trpeze. Crvena kinoa je malo hrskavija i tvrđa od bele. Ako volite tvrđu kinou – “al dente” – kuvajte je u proporciji 1:2. Ako volite mekšu kinou, dodajte još ¼ šolje vode. U ovo doba koristim smrznutu crvenu ribizlu, a leti možete dodati svežu. Ako ne nađete u prodaji posebno crvenu ribizlu, kupite pakovanje smrznutog šumskog voća, izdvojte ribizlu iz njega, ali nije loše ako upadnu i druge bobice.
Kinoa sa bundevom, crvenom ribizlom i orasima
(4 porcije)
- 200-250 g crvene kinoe
- oko 800 g očišćene bundeve
- ½ sveže ili zamrznute crvene ribizle ili brusnice
- ½ srednje glavice crvenog luka (nije obavezno)
- 1 veći ili 2 mala čena belog luka
- ulje ili gi (prečišćeni puter)
- ½ kašičice đumbira u prahu i/ili karija
- ½ šolje oraha
- ½ veze peršuna
- so, biber
Odvojeno skuvajte kinou u slanoj vodi. Zagrejte rernu do 190 stepeni. Naseckajte bundevu na kockice, beli i crveni luk (sitno). Stavite svo povrće u pleh i malo ga premažite uljem ili puterom. Dodajte so, biber, đumbir i/ili kari (ja dodajem i jedno i drugo) i sve dobro promešajte rukama.
Pecite u gornjem delu rerne oko 20 minuta (dok bundeva malo ne omekša). Za to vreme na suv zagrejan tiganj sipajte usitnjene orahe (ne mlevene) i mešajte ih dok ne osetite prijatnu aromu oraha (oko 5 minuta). Odmrznite na sobnoj temperaturi bobice crvene ribizle i brusnice.
U velikoj činiji spojite kuvanu kinou, dodajte zapečeno povrće, orahe, naseckani peršun i ribizlu. Dobro promešajte, probajte i začinite još ako treba. Možete da dodate maslinovo, bundevino ili drugo omiljeno ulje. Prijatno!
